Sélectionner une page
Notre producteur

Moulin Oltremonti

C’est au printemps 2008 que commence l’aventure Oltremonti avec un millier d’oliviers plantés sur les douces collines ensoleillées de la Haute-Corse longeant la Bravone.

Ainsi, tantôt bercés par les brises marines et tantôt par le souffle plus frais des hautes montagne de la Corse, nos arbres grandissent au rythme de la nature, garantissant une qualité organoleptique et nutritionnelle optimale.

Notre première récolte à l’automne 2011, offrait une huile d’olive ronde, aux notes d’herbes coupées et une pointe d’ardence.

Enthousiasmés, nous entamerons en 2012 la plantation d’une seconde parcelle, avec des oliviers des variétés Ghjermana de Casinca, Ghjermana de Tallano et Sabina. 

Issus de boutures prélevés sur des oliviers séculaires cultivés sur les coteaux des villages de

Monte en Castagniccia et Sainte Lucie de Tallano, ces arbres portent la superficie de notre parc à 5 hectares.

A l’automne 2013, nous avons souhaité maîtriser toute la chaîne de production, de l’olive jusqu’à la mise en bouteilles. De cette volonté est né notre moulin de 450 m2, bâti au coeur de l’exploitation.

Cette structure moderne, équipée des dernières innovations oléicoles, nous permet de transformer nos olives de façon optimale et rapide, un gage de fraîcheur.

Agriculture responsable

Nous apportons le plus grand soin à nos oliviers.

Afin de garantir leur bonne santé et une production optimale, nous procédons chaque année à une légère taille.

Soucieux de l’impact sur l’environnement de notre activité, nous avons – dès notre première récolte – opté pour des méthodes de lutte raisonnées avec l’utilisation du kaolin en prévention de la mouche de l’olivier et le bacillus thuringiensis pour lutter contre la pyrale du jasmin.

Le moulin est également équipé d’un système de tri des résidus de l’extraction d’huile d’olive permettant de séparer les noyaux d’olives des résidus qui sont réutilisés dans la chaudière biomasse du moulin pour la production d’eau chaude et du chauffage.

Nos huiles d’olive sont produites en Corse dans les règles de l’art de la Vierge Extra.

Nous proposons 6 huiles d’olive qui sont issues de la même variété d’olive Corse, appelée la « Ghjermana » mais cueillie à des moments différents de la récolte.

Inscrivez-vous à notre newsletter

Recevez la sélection du mois de Danna et autres nouveautés
en vous inscrivant à la newsletter

Vous êtes inscrit !