À Risca Grande, nous gérons environ 220 ha. Plus de 35 000 oliviers poussent sur 170 ha, dont certains ont jusqu’à 800 ans.
Ces vieux arbres font partie d’un patrimoine culturel que nous avons la passion de préserver.
Cela se reflète jusqu’au choix de l’utilisation de l’arbre centenaire dans le logo de l’ Olival da Risca qui symbolise notre philosophie.
Dans nos vergers, nous nous concentrons uniquement sur les variétés d’olives portugaises : Cobrançosa, Galega Vulgar, Cordovil, Galega Grada de Serpa, Gamenha, Verdeal, Carrasquenha, Mançanilha.
Nos huiles d’olive sont des produits de qualité supérieure qui réunissent deux mondes : les vertus suisses de fiabilité, de conscience de la qualité, et d’innovation alliées aux conditions climatiques exceptionnelles de la région de l’Alentejo, dans le sud du Portugal. C’est l’une des régions les plus ensoleillées du pays et l’un des centres de la production d’huile d’olive portugaise. L’oléiculture y est une tradition de longue date et c’est ici qu’une histoire à succès durable a commencé en 2000.
C’est à cette époque que nous (les familles suisses Bernhard et Zehnder) avons acquis une parcelle de terrain où poussaient de nombreux vieux oliviers. Cela a marqué le début de notre passion et nous avons commencé à développer l’entreprise agricole d’environ 90 ha. Notre ferme est certifiée à 100 % biologique depuis 2001. Ensuite, dès 2008, l’ensemble du domaine oléicole a été converti à l’agriculture biodynamique.
L’une des données importantes, est que notre moulin est situé sur la parcelle même et que seules les olives Demeter cultivées ici sont transformées.
Toutes les oliveraies appartenant à l’entreprise familiale sont situées dans un rayon de 5 km autour du moulin à huile. Grâce à cette courte distance, les olives peuvent être transformées dans un état de grande fraîcheur, moins de 4 heures après la récolte.
Le moulin à huile dispose d’installations de traitement équipées des machines les plus récentes qui n’utilisent pas d’agents adoucissants.
Comme dans la plupart des fermes Demeter, Risca Grande abrite également un petit troupeau de vaches. Avec les résidus d’olives, elles sont une source de compost propre, permettant aux sols des oliveraies de conserver leur fertilité.
Les colonies d’abeilles font partie de l’organisme de l’exploitation, ce qui enrichit la gamme des espèces présentes sur le domaine. Tous les processus de culture biodynamique que nous entreprenons nous aident à développer le statut de notre oliveraie en tant qu’entreprise écologique modèle.
Notre but : produire de l’huile d’olive biologique en harmonie avec la nature et aussi délicate que possible.
Nous avons conjugué notre passion et les normes de qualité les plus élevées pour réaliser nos huiles d’olive comme un produit portugais de premier ordre. Notre dévouement infatigable a porté ses fruits. Ce projet nous tient beaucoup à coeur et se développe chaque jour, créant des huiles d’olive Demeter uniques qui impressionnent nos clients les plus exigeants.