Notre entreprise tire son nom du château familial niché dans les collines de la commune de Canena, dans la province espagnole de Jaen, en Andalousie.
Depuis 3000 ans, l’huile d’olive joue un rôle de premier plan dans notre culture et notre économie, avec Jaén au centre.
Jaén était le plus grand fournisseur d’huile d’olive de l’Empire romain. Depuis l’empire romain, Jaén est considérée comme la principale source d’huile d’olive dans le monde.
Notre histoire oléicole remonte à 1780. Mais c’est en 2004 que nous commençons à produire des jus d’olive de qualité supérieure. C’est aussi l’histoire d’un frère et d’une soeur qui ont voulu vivre leurs propres rêves…
Rosa Vaño a été directrice générale du marketing de Coca-Cola Espagne. Paco Vaño, son frère, était un banquier réputé. Rosa a quitté son emploi à l’âge de 40 ans. Elle a abandonné son poste pour revenir aux racines et travailler sur les oliviers de son père, en décidant de faire la meilleure EVOO du monde. Quelques mois plus tard, Paco a rejoint sa soeur… pour démarrer leur projet.
Hormis la qualité de l’huile, un de nos objectifs a été de préserver la biodiversité sur nos terres
Voici quelques exemples
– Nous n’utilisons ni insecticides ni herbicides, ce qui contribue à un meilleur environnement et nous permet de produire des huiles totalement exemptes de résidus toxiques.
– Les arbres sont taillés tous les deux ans par des spécialistes à l’aide de scies électriques et en respectant la forme de chaque arbre et les caractéristiques de chaque variété.
– Les traitements antiparasitaires (essentiellement l’application d’engrais foliaires et de fongicides) sont effectués lorsque la température, la vitesse du vent et l’humidité atmosphérique sont idéales.
– Création de 37 ruches d’abeilles ibériques, d’hôtels pour les dentelles vertes et introduction d’un troupeau de 600 moutons indigènes de race Segureña : lutte biologique contre les parasites.
– Reboisement de diverses parties de la propriété avec 18 espèces d’arbres et d’arbustes indigènes ibériques.
– Accord de gardiennage avec l’organisation SEO-Birdlife pour soutenir la nidification et le refuge des oiseaux.
– Certifications de l’empreinte carbone et de l’empreinte eau.
– Panneaux solaires qui produisent 120 kW d’énergie propre pour le pompage de l’eau.
– Les déchets d’élagage sont utilisés comme biomasse naturelle dans une usine de production d’énergie.
– La couverture végétale est utilisée sur toute la propriété, ce qui réduit l’érosion, améliore la pénétration de l’eau de pluie et abrite la faune auxiliaire. Cela permet également d’enrichir le sol et d’augmenter sa teneur en matière organique.
Nous produisons uniquement des EVOOS monovariétales à récolte précoce. Nous avons 3 variétés principales : Picual, Arbequino et Royal. La Picual est la variété la plus répandue en Andalousie. Notre chère picual avait auparavant une très mauvaise réputation. Mais ces dernières années, certains agriculteurs comme nous ont commencé à produire de belles picual. Aujourd’hui, notre Picual a été nommée meilleure huile d’olive au monde par plusieurs prix prestigieux tels que Mario Solinas, le prix du ministère de l’agriculture… et est également en tête du guide Flos Olei (le plus important guide de l’huile d’olive au monde) année après année.
L’Arbequina est une autre belle variété, plus douce et plus délicate qui plait à tous.
La Royal est une huile exclusive d’une variété endémique et qui provient d’oliviers ayant peu de rendement d’où son caractère rare.