Nos huiles d’olive extra vierge Marqués de Valdueza et Merula sont produites dans notre domaine familial situé dans le sud-ouest de l’Espagne. Le domaine appartient à l’actuel Marquis de Valdueza et est dans la famille depuis 1642. Nous possédons un large savoir-faire qui a été transmis de génération en génération et qui nous aide à gérer nos oliviers et notre moulin. Nous combinons cette tradition avec la technologie la plus récente qui contribue à améliorer la qualité de nos produits.
Nous avons un contrôle absolu sur les différentes phases de production. Cela est possible parce que nous avons nos propres arbres et notre propre moulin. Nous n’achetons pas d’olives et nous ne les emmenons pas non plus dans un autre moulin. Nous décidons du moment idéal pour récolter nos olives, nous les récoltons en faisant très attention à ne pas les abîmer, elles sont tranportées immédiatement au moulin, en ne prenant pas plus de 2 heures entre la récolte et le broyage. Au moulin, nous nous soucions uniquement d’obtenir la meilleure huile d’olive extra vierge, ce qui signifie que nous sacrifions la quantité d’huile d’olive extraite au profit de la qualité. Et enfin, comme nous avons quatre variétés d’oliviers, nous sommes capables de faire un assemblage final
qui est très équilibré et très similaire d’année en année.
La seule philosophie qui sous-tend nos produits est de fournir à nos clients la qualité maximale, ce qui signifie équilibre et constance. Nous ne croyons pas à la tendance actuelle des huiles d’olive extrêmement fortes, nous privilégions les huiles bien équilibrées et plus douces en bouche.
Au cours des 20 dernières années, nous avons fortement accru notre présence dans le monde entier. Nos clients sont les meilleures boutiques de gastronomie et les restaurants de haute qualité. Nous avons également été reconnus par les meilleurs chefs, journalistes, guides gastronomiques et nous avons été en mesure de remporter de nombreuses récompenses internationales.
Mais pour nous, même si ce type de reconnaissance est important, la plus grande satisfaction vient de nos clients fidèles. Et c’est pour eux que nous consacrons tous nos efforts